Aji de Gallina
25.03.09 (12-Besucher-Rezepte)
Koch: Valerie Gaus
Rezeptquelle: Aregipa (Peru)
Für 2 Personen
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4 Kartoffeln
2 Scheiben Toastbrot
2 Pouletbrüste
2dl Milch
1dl Vollrahm
50g Parmesan
50g Erdnüsse
20g Baumnüsse
1 Stangensellerie
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
6dl Gemüsebouillon
Curry (Original wird Aji verwendet)
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Poulet zusammen mit einer Knoblauchzehe und dem Stangensellerie im Gemüsebouillon 20 Minuten kochen. Danach die Pouletbrüste abkühlen lassen und in kleine Stücke zerreissen, zur Seite stellen.
Für die Sauce: Den Rand der Toastbrotscheiben wegschneiden, das weisse Brot in Stücke reissen und in 1 dl Milch einweichen.
Baumnüsse und Erdnüsse fein zerhacken und mit der Brot-/Milchmischung vermengen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in der Bratpfanne andünsten. Die Brot-/Milch-/Nussmischung zugeben. Sauce aufkochen und mit dem Rahm und der Bouillon flüssig halten (nicht einkochen). Pouletstücke beigeben und mit Parmesan abschmecken, etwa 2 Minuten ziehen lassen.
Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln oder Reis.