Unos mariscos asados: Gegrillte Bärenkrebse
21.09.09 (07-Warme Vorspeisen)
Hornycook: Jari
Rezeptquelle: Broschüre von ‘Dörig der Frische Fisch’: Fisch auf dem GrillEvent: Spanischer Abend, 22. August 2009
Für 8 Personen —
Zutaten
1 kg frische oder tiefgefrorene Bärenkrebsenschwänze (acht Stück)
Etwas Majoran, Rosmarin, Salbei und/oder Thymian
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Grobes oder feines Meersalz
2 Limetten
Mehrkorn-Baguette
Vorbereiten
Die Bärenkrebsschwänze, Panzer nach oben, längs halbieren: Messer mit starker Klinge (kein Keramik-Sushi-Messer verwenden!!) beim Schwanzteil ansetzen und ganz durchtrennen.
Die Kräuter feinhacken, mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Meersalz zu einer Marinade vermischen. Das Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Kräutermarinade bestreichen. Die Limette achteln.
Grillen
Die Bärenkrebse zuerst mit der Schale auf den Rost über kräftiger Glut legen. Die Schale wird durch die Hitze orange. Das Fleisch wird schneeweiss. Nun das Fleisch marinieren. Die Krebse mit der Zange wenden und die Fleischseite noch 1-2 Min. fertiggrillen.
Parallel dazu die Baguette-Scheiben auf den Grill legen und kross werden lassen. Limettenstückchen ebenfalls kurz erwärmen.
Servieren
Auf jedem Teller zwei Krebsschwänze um eine Baguette-Scheibe servieren. Zwei Limettenstückchen dazulegen.